Cruffins (Croissant+Muffins). Cruffins (Croissant Muffins) This post may contain affiliate links. Please read my disclosure policy for more info. Just when I thought croissants really couldn't get any better (I mean, how do you top something made with that much butter?), a popular bakery called Mr.
Hello everyone, today's baking recipe is Homemade Croissant Muffin or Cruffin.
I make them plain without filling, feel free to add your favorite filling by make a hole in the middle of your cruffins.
Si on croise le croissant avec le muffin ça donne. le cruffin !
Kalian dapat menghidangkan Cruffins (Croissant+Muffins) menggunakan 16 bahan bahan dan 10 langkah. Berikut cara kalian untuk memasak itu.
Bahan bahan
- Siapkan 170 gr terigu protein tinggi (cakra).
- Siapkan 130 gr terigu protein sedang (segitiga).
- Siapkan 25 gr gula pasir.
- Siapkan 5 gr garam.
- Kalian perlu 6 gr ragi instan.
- Siapkan 150 gr air hangat.
- Siapkan 50 gr mentega tawar.
- Siapkan 150 gr mentega tawar untuk olesan.
- Kalian perlu Filling fla :.
- Siapkan 250 ml susu cair.
- Siapkan 2 sdm tepung custard (bisa diganti maizena).
- Siapkan 1 kuning telur.
- Kalian perlu 75 gr gula pasir.
- Kalian perlu 1/2 sdt vanilla essens.
- Siapkan 1 sdm mentega.
- Kalian perlu 100 ml whipped cream.
Il s'agit d'une brioche feuillétée née aux US et qui devient tendance aussi en Europe. Voici toutes les étapes pour réaliser des excellents cruffins. To make a flaky, crunchy and puffy croissant muffin the dough needs to be properly chilled. To make these muffins you need a pan and the best one is a muffin pan.
Petunjuk
- Dalam wadah mangkuk campur jadi satu tepung terigu+gula pasir+ragi+air hangat aduk rata dengan spatula lalu uleni hingga setengah kalis..
- Tambahkan mentega+garam. Uleni hingga kalis elastis. Bulatkan adonan lalu tutup wadah dengan plastik wrap..
- Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat (aku 45 menit). -Setelah adonan mengembang segera kempeskan adonan lalu bagi menjadi 4 bagian sama besar (aku adonan bagi meenjadi 6 bagian sama besar, menyesuaikan porsi anak2 😁). Bulatkan tiap adonan lalu istirahatkan kembali selama 15 menit. -Keluarkan mentega untuk filling dr kulkas lalu diamkan 5 menit kemudian aduk rata hingga mentega halus. (aku sengaja mendadak ngeluarin menteganya karna mentega cepat sekali leleh). Sisihkan..
- Setelah adonan diistirahatkan ambil 1 adonan lalu gilas tipis memanjang dan melebar (hati2 robek), gilas adonan sampai tipis transparan). -Sapukan mentega diatas permukaan adonan hingga semua rata. -Lipat/gulung adonan dari arah bawah terus sampai keatas. (setelah gulungan pertama selesai aku taruh dlm loyang lalu tutup dengan kain lap dan simpan dalam kulkas bawah, ini bertujuan agar mentega tidak cepat meleleh)..
- Ulangi gilasan dan gulungan pada 3 adonan yang lain..
- Setelah semua gulungan selesai, ambil satu gulungan yang pertama. Belah 2 gulungan lalu ambil sebagian dan gulung melingkar seperti obat nyamuk. Setelah selesai letakkan adonan yang sudah digulung melingkar kedalam loyang muffin yang sebelumnya sudah dioleskan mentega. -Lakukan hingga semua adonan habis..
- Diamkan kembali adonan selama 30 menit atau hingga adonan mengembang 2x lipat. (aku diamkan adonan dikulkas bawah selama kurang lebih 2-3 jam baru di panggang, ini bertujuan agar muffin tetap berlayer. Katanya kalau kita taro suhu ruang dimana suhu ruang kita hangat kemudian mentega mencair nantinya si muffin ngambek ngga akan berlayer cantik. Jadinya aku simpan dlm kulkas bawah cuma proofingnya jd makan waktu lebih lama 😌)..
- Panggang dengan suhu 195'C selama 20-25 menit atau hingga matang. (aku pakai api atas bawah 200'C). Setelah matang keluarkan dari oven lalu dinginkan. -Siap disajikan dimakan langsung enaaak ditambah topping juga enaakk 😋😋.
- Fla : Campur susu cair+tepung custard+kuning telur kocok rata lalu saring kemudian tambahkan gula pasir dan vanilla essens. Masak dgn api sedang aduk2 dengan menggunakan whisk sampai kental dan meletup2 lalu angkat dan masukkan butter, aduk sampai butter leleh. Angkat biarkan uap panasnya hilang. -Kocok whipped sampai kaku lalu tambahkan fla sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga dinginkan..
- Ambil cruffins lalu tekan bagian tengah cruffin dengan spuit, isikan fla kedalamnya.. Cruffins dengan fla siap disantap 😋😋😋.
I use the big sized croissant dough this will make extra big croissant muffins. You do not need to butter the muffin pan because the dough has more than enough butter in it. Découvrez la recette des Cruffins ou croissants et muffins, un mix croissant-muffin ! Dans un autre récipient, tamiser la farine. Ajouter le sucre, le sel et mélanger.