Tekwan kuah udang. Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil. Masukkan air, lalu tambahkan jahe, gula, garam, dan jamur kuping. Yaitu dengan mengoven kulit udang dan kepala udang terlebih dahulu sebelum direbus untuk kuah.
Resep Kuah Tekwan dari kaldu udang dengan ikan tengiri yang segar untuk membuat adonannya memang memberikan citarasa yang khas dan rasanya enak sekali.
Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas.
Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang.
Kalian dapat menghidangkan Tekwan kuah udang menggunakan 11 bahan bahan dan 5 langkah. Berikut cara kalian untuk memasak itu.
Bahan bahan
- Kalian perlu 250 gram fillet ikan tenggiri.
- Kalian perlu 100 gram udang dikupas kepalanya dipakai untuk kuah.
- Siapkan 1 buah putih telur.
- Kalian perlu 2 buah bawang putih.
- Siapkan 100 ml air es.
- Siapkan 200 gram tepung sagu tani.
- Siapkan Jamur kuping.
- Kalian perlu Jamur enoki (pengganti sedap malam).
- Siapkan Air secukupnya untuk merebus dan kuahnya.
- Kalian perlu secukupnya Garam,gula,lada,penyedap.
- Kalian perlu Pelengkap soun yang sudah di rendam,daun bawang,bawang goreng.
Langkah membuat kuah tekwan : Pertama kita menumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai Selanjutnya kita masukan daun bawang, air kaldu udang serta seledri kemudian kita tambahkan. Kemudian, disiram kuah udang dan dihidangkan selagi hangat. Wisatawan mancanegara lebih mengenal tekwan sebagai fish cake atau bakso kecil dengan kaldu udang. Dimana ada pempek biasanya disitu ada tekwan.
Langkah langkah
- Blender filet ikan tengiri,udang yang sudah dikupas,putih telur,bawang putih,garam,lada,penyedap,dan air es.
- Jika sudah halus seperti pasta pindahkan ke tempat yang lebih besar lalu masukan tepung sagu tani aduk rata menggunakan spatula sampe membentuk adonan..
- Rebus air secukupnya dan beri sedikit minyak lalu dengan menggunakan atau sendok masukan adonan tekwan ke dalam air yang sedang direbus sampe semuanya mengapung..
- Di panci yang lain rebus sisa kepala udang untuk kuahnya lalu saring sisihkan.tumis bawang putih lalu masukan kuah udang,jamur enoki,jamur kuping,daun bawang,garam,gula,merica,lada,penyedap cicipi rasanya..
- Siapkan mangkok masukan biji tekwan yang sudah masak,soun,lalu kuahnya.taburi dengan bawang goreng..tara tekwan siap disantap.
Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Tekwan memang sangat mirip dengan bakso. Karena itu, beberapa orang menyebut Tekwan sebagai baksonya Kota Biasanya tekwan dibentuk dengan cara mencubit adonannya kemudian dice. Tekwan is a Southeast Asian fish soup typical from Palembang, in Indonesia. The fish cakes are made from the dough of fish and tapioca similar to pempek.